Entrees/Starters/ディナータイムの前菜

5 huitres a l’echalote et vinaigre de xeres

Half shell fresh oysters served with shallot and sherry vinegar

北海道 厚岸産 生ガキ(5ケ) シェリーヴィネガーエシャロットソース+\1800(税込+\1980)

 

Foie gras de canard poele avec de cerise noir、crepe

Pan fried foie gras served with darkcherry compote and pancake

鴨のフォアグラのポワレ ダークチェリーのコンポートとパンケーキを添えて+\1200(税込+\1320) 

                                      

Tartare de thon aux pickles et capres

Tuna tartar pickles and caper flavor

マグロのタルタル ピクルスとケッパー、いろいろな旨味のスパイスの風味 半熟玉子添え

 

Terrine de poisson et crabe avec saint-jaques、cravette

White fish and crab terrine served with scallop and shrimp

ズワイガニ入りお魚のテリーヌ サフラン風味 軽く燻製したホタテとエビ添え

 

Terrine de pied de porc et jambon aux moutarde a l'ancienne

Homemade terrine(pig's feet and smoked ham) served with marinade vegetables

コラーゲンたっぷり! 豚足とスモークハムのテリーヌ 粒マスタード風味 野菜のマリネ添え

 

Mousse de foie de volaille avec salade verte

Chicken liver mousse pate and green salad

岩手純和鶏のレバームース レーズン風味 リーフサラダ添え 濃厚なバルサミコソースハーブソース 

 

Plats/Main dish/ディナータイムのメイン料理

Noisettes de chevreuil sauvage "Ezoshika"  poele  sauce poivre

Wild deer  "Ezoshika" in Hokkaido boneless striploin steak served with pepper sauce

≪ジビエ料理≫北海道産【最高級品質】エゾ鹿ノアゼットのポワレ

                             4種類のペッパーソース+\1510(税込+\1660)

 

Carres d'agneau roti aux herbes au son jus

Roasted rack of lamb herb flavor

ニュージーランド産 骨付き仔羊のロースト そのジュのソース ハーブの香り+\800(税込+\880)

 

Joue de boeuf japonais braisee au vin rouge

Braised Japanese beef cheek in red wine

とろける黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み+\600(税込+\660)

  

Onglet de boeuf americain steak sauce moutarde a l’ancienne

Hanging tender(US) steak served with grain mustard sauce

アメリカ産ブラックアンガス牛ハンギングテンダーのポワレ 粒マスタードソース+\350(税込+\385)

           (ハンギングテンダー=和名はサガリ、比較的柔らかく旨味のある赤身肉)

 

Boeuf Stroganoff et riz au curcuma

Beef stroganoff served with turmeric rice

薄切り牛肉のソティ マッシュルームのクリームソース煮 ターメリックライス添え

 

Poisson du jour

Fish of the day

本日の魚料理