✰５　huitres　a　l’echalote　et　vinaigre　de　xeres

Half　shell　fresh　oysters　served　with　shallot　and　sherry　vinegar

北海道　厚岸産　生ガキ（５ｹ）　シェリーヴィネガーとエシャロットのソース+\1800(税込+\1980)

✰Foie　gras　de　canard　poele　avec　de　cerise　noir、crepe

Pan　fried　foie　gras　served　with　darkcherry　compote　and　pancake

鴨のフォアグラのポワレ　ダークチェリーのコンポートとパンケーキを添えて+\1200(税込+\1320)　

Tartare　de　thon　aux　pickles　et　capres

Tuna　tartar　pickles　and　caper　flavor

マグロのタルタル　ピクルスとケッパー、いろいろな旨味のスパイスの風味　半熟玉子添え

Terrine　de　poisson　et　crabe　avec　saint-jaques、cravette

White　fish　and　craｂ　terrine　served　with　scallop　and　shrimp

ズワイガニ入りお魚のテリーヌ　サフラン風味　軽く燻製したホタテとエビ添え

Terrine　de　pied　de　porc　et　jambon　aux　moutarde　a　l'ancienne

Homemade　terrine（pig's　feet　and　smoked　ham）　served　with　marinade　vegetables

コラーゲンたっぷり！　豚足とスモークハムのテリーヌ　粒マスタード風味　野菜のマリネ添え

Mousse　de　foie　de　volaille　avec　salade　verte

Chicken　liver　mousse　pate　and　green　salad

岩手純和鶏のレバームース　レーズン風味　リーフサラダ添え　濃厚なバルサミコソースとハーブソース 

✰Noisettes　de　chevreuil sauvage "Ezoshika" 　poele　 sauce poivre

Wild deer  "Ezoshika" in Hokkaido boneless striploin steak served with pepper　sauce

≪ジビエ料理≫北海道産【最高級品質】エゾ鹿ノアゼットのポワレ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4種類のペッパーソース+\1510(税込+\1660)

✰Carres　d'agneau　roti　aux　herbes　au　son　jus

Roasted　rack　of　lamb　herb　flavor

ニュージーランド産　骨付き仔羊のロースト　そのジュのソース　ハーブの香り+\800(税込+\880)

✰Joue　de　boeuf　japonais　braisee　au　vin　rouge

Braised　Japanese　beef　cheek　in　red　wine

とろける黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み+\600(税込+\660)

✰Onglet　de　boeuf　americain　steak　sauce　moutarde　a　l’ancienne

Hanging　tender（US）　steak　served　with　grain　mustard　sauce

アメリカ産ブラックアンガス牛ハンギングテンダーのポワレ　粒マスタードソース+\350(税込+\385)

　　　　　　　　　　　（ハンギングテンダー＝和名はサガリ、比較的柔らかく旨味のある赤身肉）

Boeuf　Stroganoff　et　riz　au　curcuma

Beef　stroganoff　served　with　turmeric　rice

薄切り牛肉のソティ　マッシュルームのクリームソース煮　ターメリックライス添え

Poisson　du　jour

Fish　of　the　day

本日の魚料理