✰5 huitres a l’echalote et vinaigre de xeres
Half shell fresh oysters served with shallot and sherry vinegar
北海道 厚岸産 生ガキ(5ケ) シェリーヴィネガーとエシャロットのソース+\1800(税込+\1980)
✰Foie gras de canard poele avec de cerise noir、crepe
Pan fried foie gras served with darkcherry compote and pancake
鴨のフォアグラのポワレ ダークチェリーのコンポートとパンケーキを添えて+\1200(税込+\1320)
Tartare de thon aux pickles et capres
Tuna tartar pickles and caper flavor
マグロのタルタル ピクルスとケッパー、いろいろな旨味のスパイスの風味 半熟玉子添え
Terrine de poisson et crabe avec saint-jaques、cravette
White fish and crab terrine served with scallop and shrimp
ズワイガニ入りお魚のテリーヌ サフラン風味 軽く燻製したホタテとエビ添え
Terrine de pied de porc et jambon aux moutarde a l'ancienne
Homemade terrine(pig's feet and smoked ham) served with marinade vegetables
コラーゲンたっぷり! 豚足とスモークハムのテリーヌ 粒マスタード風味 野菜のマリネ添え
Mousse de foie de volaille avec salade verte
Chicken liver mousse pate and green salad
岩手純和鶏のレバームース レーズン風味 リーフサラダ添え 濃厚なバルサミコソースとハーブソース
✰Noisettes de chevreuil sauvage "Ezoshika" poele sauce poivre
Wild deer "Ezoshika" in Hokkaido boneless striploin steak served with pepper sauce
≪ジビエ料理≫北海道産【最高級品質】エゾ鹿ノアゼットのポワレ
4種類のペッパーソース+\1510(税込+\1660)
✰Carres d'agneau roti aux herbes au son jus
Roasted rack of lamb herb flavor
ニュージーランド産 骨付き仔羊のロースト そのジュのソース ハーブの香り+\800(税込+\880)
✰Joue de boeuf japonais braisee au vin rouge
Braised Japanese beef cheek in red wine
とろける黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み+\600(税込+\660)
✰Onglet de boeuf americain steak sauce moutarde a l’ancienne
Hanging tender(US) steak served with grain mustard sauce
アメリカ産ブラックアンガス牛ハンギングテンダーのポワレ 粒マスタードソース+\350(税込+\385)
(ハンギングテンダー=和名はサガリ、比較的柔らかく旨味のある赤身肉)
Boeuf Stroganoff et riz au curcuma
Beef stroganoff served with turmeric rice
薄切り牛肉のソティ マッシュルームのクリームソース煮 ターメリックライス添え
Poisson du jour
Fish of the day
本日の魚料理