DINNER MENU(夜のメニュー)


Dinner 前菜

 

Foie gras de canard poele &  flan de foie gras

 Foie gras sauteed  & foie gras pudding today’s style

 鴨のフォアグラポワレ & デミタスカップに入った鴨のフォアグラフランを本日のスタイル(+\1500)

 

  huitres a l’echalote et vinaigre de xeres

 Half shell fresh oysters served with shallot and sherry vinegar

 岩手 山田湾産 ガキ5ケ) シェリーヴィネガーエシャロットソース(+\1000)

 

 Tarte soupe au champignon et poulet

 Pot mushroom and chiken soup pie オーブンでの加熱時間を15分くらい頂きます)

 キノコと千葉産ハーブ鶏のクリームスープパイ包み焼き

 

 Tartare de thon aux pickelescapres & Terrine de poisson et crabe avec saint-jacquescrevette

 Tuna tartar picklescaper flavor  White fish and crab terrine served with scallopshrimp

まぐろのタルタル半熟玉子添え & ずわいがに入りお魚のテリーヌ スモークホタテと海老添え

                                                          (1/2ポーション)

 Plateau de viande

Assorted delicatessen platter

お肉屋さんのオードヴル(田舎風お肉のテリーヌ、ハム、つくば茜鶏レバームースピクルス

 

Dinner メイン料理

 

Filet de boeuf Japonais grille sauce raifort

 Roasted Japanese beef tenderloin horseradish sauce

国産牛 フィレグリエ レフォールソース   肉の部位により値段が異なります

 ☞ フィレ(+\3200) シャトーブリアンフィレの中央部分(+\4000)

 

 Noisettes de chevreuil sauvage “Ezoshika” poele sauce 4 poivre

 Wild deer “Ezoshika” in Hokkaido boneless striploin steak pepper sauce

 «ジビエ料理»北海道産 最高級品質】 蝦夷鹿ノアゼットポワレ 4種類のペッパーソース(+\1600)

 

 Homard fricassee

 Slightly boiled lobster with americaine sauce and fresh cream

 カナダ オマール海老のフリカッセアメリケーヌソースクリームでさっと煮込んだ料理)(+\1500)

 

 Joue de boeuf Japonais braisee au vin rouge

 Braised Japanese beef cheek in red wine

 とろける黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み(+\150)

 

 Charolais genisses primeur steak sauce vin rouge

 Charolais beef steak red wine sauce

 フランスシャロレー ジェニス・プリムールペルシェサブトン)のステーキ 赤ワインソース

     フランス人が好む赤身牛肉、21日間ドライエイジング(乾燥熟成)されています◆

 

 Steak hache de boeuf Japonais sauce moutarde a l’ancienne

 Japanese beef hamburg steak with grain mustard sauce

 黒毛和牛のステーキアッシェハンバーグのような、刻んだ牛肉のステーキ 粒マスタードソース

 

Poisson du jour

Fish of the day

本日の魚料理

 

 

 

 

Dinner デザート

Tarte des Demoiselles TATIN et glace a la vanille a la “KAZU

 Apple tart with vanilla ice cream “KAZU style

 カズ風” 紅玉りんごのタルトタタン(りんごの温かいパイバニラアイスクリームのせ)

 

 Parfait aux fraises frais

 Strawberry parfait

 苺のパルフェ(苺、かりかりのパイ、生クリーム入りカスタード、自家製アイスクリーム