DINNER MENU(夜のメニュー)


Dinner 前菜

 Asperge blanche choud

 Sauteed fresh white asparagus

 春一番の極上野菜 フランス産フレッシュホワイトアスパラガスのソティ 温泉卵添え(+\800)

 

  huitres a l’echalote et vinaigre de xeres

 Half shell fresh oysters served with shallot and sherry vinegar

 岩手 山田湾産 ガキ5ケ) シェリーヴィネガーエシャロットソース(+\1000)

  

Saumon fume marine et petite salade verte

Sliced smoked salmon marinade served with leaf salad

アトランティクサーモンの自家製マリネの軽い燻製仕上げ 新タマネギのサラダ添え

 

Salade verte melange et sucre tomate ’AMELA’

 Mix green salad with fruit tomato ’AMELA’

 5種類の野菜のメランジェサラダ アメーラトマト入り

 

Tartare de thon aux pickelescapres & Terrine de poisson et crabe avec saint-jacquescrevette

 Tuna tartar picklescaper flavor  White fish and crab terrine served with scallopshrimp

まぐろのタルタル半熟玉子添え & ずわいがに入りお魚のテリーヌ スモークホタテと海老添え

                                                          (1/2ポーション)

 Plateau de viande

Assorted delicatessen platter

お肉屋さんのオードヴル(豚足とスモークハムのテリーヌ、ハム、つくば茜鶏レバームースピクルス

 

Dinner メイン料理

Filet de boeuf Japonais grille sauce raifort

 Roasted Japanese beef tenderloin horseradish sauce

国産牛 フィレグリエ レフォールソース   肉の部位により値段が異なります

 ☞ フィレ(+\3200) シャトーブリアンフィレの中央部分(+\4000)

 

 Carres d'agneau roti aux 4 herbes au son jus

 Roasted rack of lamb herb flavor

 ニュージーランド産 骨付き仔羊のロースト(骨2本分) そのジュのソース 4種の香草の香り(+\400)

 

  Caille farcie au foie gras sauce vin rouge

 Roasted quail stuffed with foie gras red wine sauce

 フランス産ウズラのファルシー 鴨のフォアグラ詰め 赤ワインソース(+\650)

 

 Charolais genisses primeur steak sauce poivre

 Charolais beef steak pepper sauce

 フランス産 シャロレー ジェニス・プリムールペルシェサブトン)のステーキ 赤ワインソース

     フランス人が好む赤身牛肉、21日間ドライエイジング(乾燥熟成)されています

  

Steak hache de boeuf Japonais sauce moutarde a l’ancienne

Japanese beef hamburg steak grain mustard sauce

黒毛和牛のステーキアッシェ(ハンバーグのような刻んだ牛肉のステーキ)粒マスタードソース

 

Confit de cuisse de canette

Duck confit

合鴨の骨付きモモ肉のコンフィ

 

Poisson du jour

Fish of the day

本日の魚料理 

Dinner デザート

Tarte des Demoiselles TATIN et glace a la vanille a la “KAZU

 Apple tart with vanilla ice cream “KAZU style

 カズ風” 紅玉りんごのタルトタタン(りんごの温かいパイバニラアイスクリームのせ)

 

 Parfait aux fraises frais

 Strawberry parfait

 苺のパルフェ(苺、かりかりのパイ、生クリーム入りカスタード、自家製アイスクリーム