MENU DINER(夜のメニュー)


Dinner 前菜

 huitres a l’echalote et vinaigre de xeres

 Half shell fresh oysters served with shallot and sherry vinegar

北海道 厚岸 ガキ5ケ) シェリーヴィネガーエシャロットソース(+\1600)

 

Foie gras de canard poele et creme brulee au foie gras de canard

Pan fried foie gras served with foie gras crème brulee 

鴨のフォアグラを2種類の調理方法で(ポワレ&フラン)(+\1200)                                   

 

Asperge blanche froide avec bavarois d'oignon、fume de saumon

Boiled white asparagus in cold style served with soft-smoked salmon and white onion pudding

冷製 フランス産フレッシュホワイトアスパラガス 新タマネギのババロアとスモークサーモン添え(+\800)

 

Tartare de thon aux pickeles、capres et salade melange

Tune tartar pickles、caper flavor and mix green salad

マグロのタルタル 半熟卵添え & 7種類の野菜のメランジェサラダ

 

Terrine de poisson et crabe avec saint-jacques、crevette & saumon fume marinne

White fish and crab terrine served with scallop and shrimp & sliced smoked salmon marinade

ずわいがに入りお魚のテリーヌ スモークホタテと海老添え(1/2ポーション)

                            & 自家製サーモンマリネの軽い燻製

Plateau de viande

Assorted delicatessen platter

お肉屋さんのオードヴル(豚足とスモークハムのテリーヌ、岩手純和レバームースピクルス

 

Dinner メイン料理

Chateaubriand de boeuf Japonais grille sauce raifort

 Roasted Japanese beef tenderloin horseradish sauce

国産牛 シャトーブリアングリエ レフォールソース(+\4000)

 

Caille farcie au foie gras

Roasted quail stuffed with foie gras

フランス ヴァンデ産 ウズラのロースト フォアグラ詰め(+\900)

  

Carres d'agneau roti aux 4 herbes au son jus

 Roasted rack of lamb herb flavor

 ニュージーランド産 骨付き仔羊のロースト(骨2本分) そのジュのソース 4種の香草の香り(+\550)

 

Jour de boeuf Japonais braisee au vin rouge

Braised Japanese beef cheek in red wine

とろける黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み(+\200)

 

Entrecote de boeuf steak sauce 4 poivre

Mexican grain fed rib-eye steak with pepper sauce

メキシコ産 牛リブアイ(グレインフェッドグレード)のステーキ 4種類のペッパーソース 

 

Confit de cuisse de canette

Duck confit

合鴨の骨付きモモ肉のコンフィ

 

Poisson du jour

Fish of the day

本日の魚料理 

Dinner デザート

 

Mousse au fromage a la creme a l'orange et glace de mangues

Cream cheese mousse orange flavor et mango ice cream

ネーブルオレンジとレアチーズのムース アップルマンゴーアイスクリーム添え

 

Creme brulee aux fraises et glace vanille  

Creme brulee strawberry flavor with vanilla ice cream 

とちおとめ苺のクレームブリュレ バニラアイスクリーム添え