MENU DINER(夜のメニュー)


Dinner 前菜

 huitres a l’echalote et vinaigre de xeres

 Half shell fresh oysters served with shallot and sherry vinegar

北海道 厚岸 ガキ5ケ) シェリーヴィネガーエシャロットソース(+\1600)

 

Foie gras de canard poele et confit de navets sauce Perigueux & flan de foie gras

 Foie gras sautéed with radish truffes sauce & foie gras pudding 

鴨のフォアグラのポワレ 大根のコンフィ添え トリュフソース & デミタスカップに入ったフォアグラプリン

                                                           (+\1200)

Asperge blanche choud

Sauteed fresh white asparagus served with soup

春一番の極上野菜 フランス産フレッシュホワイトアスパラガスのソティ&スープ 温泉卵添え(+\900)

 

Tartare de thon aux pickeles、capres et salade melange

Tune tartar pickles、caper flavor and mix green salad

マグロのタルタル 半熟卵添え & 7種類の野菜のメランジェサラダ

 

Terrine de poisson et crabe avec saint-jacques、crevette & saumon fume marinne

White fish and crab terrine served with scallop and shrimp & sliced smoked salmon marinade

ずわいがに入りお魚のテリーヌ スモークホタテと海老添え(1/2ポーション)

                            & 自家製サーモンマリネの軽い燻製

Plateau de viande

Assorted delicatessen platter

お肉屋さんのオードヴル(田舎風お肉のテリーヌ、つくば茜鶏レバームースピクルス

 

Dinner メイン料理

Chateaubriand de boeuf Japonais grille sauce raifort

 Roasted Japanese beef tenderloin horseradish sauce

国産牛 シャトーブリアングリエ レフォールソース(+\4000)

 

Noisettes de chevreuil sauvage ”Ezoshika” poele sauce 4 poivre

 Wild deer ”Ezoshika” in Hokkaido boneless striploin steak pepper sauce

 ≪ジビエ料理≫北海道産 【最高品質】 エゾ鹿ノアゼットのポワレ 4種類のペッパーソース(+\1600)

 

Carres d'agneau roti aux 4 herbes au son jus

 Roasted rack of lamb herb flavor

 ニュージーランド産 骨付き仔羊のロースト(骨2本分) そのジュのソース 4種の香草の香り(+\550)

 

Jour de boeuf Japonais braisee au vin rouge

Braised Japanese beef cheek in red wine

とろける黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み(+\200)

 

Steak hache de boeuf Japonais sauce moutarde a l'ancienne

Japanese beef hamburg steak with grain mustard sauce

黒毛和牛のステーキアッシェ(ハンバーグのような刻んだ牛肉のステーキ)粒マスタードソース 

 

Confit de cuisse de canette

Duck confit

合鴨の骨付きモモ肉のコンフィ

 

Poisson du jour

Fish of the day

本日の魚料理 

Dinner デザート

Tarte des Demoiselles TATIN et glace a la vanille a la ”KAZU” 

Apple tart with vanilla ice cream ”KAZU style”

”カズ風” 紅玉りんごのタルトタタン バニラアイスクリーム添え

 

Parfait de fraises a la KAZU  

Strawberry parfait KAZU style

苺のパルフェ