DEJEUNER MENU(昼のメニュー)


Dejeuner 前菜

 

 

 huitres a l’echalote et vinaigre de xeres

 Half shell fresh oysters served with shallot and sherry vinegar

 岩手 山田湾産 生ガキ3ケ) シェリーヴィネガーエシャロットソース(+\700)

 

 Carpaccio de turbot avec salade vertetomate sucre

 Flatfish carpaccio served with green salad and fruit tomato

 平目のカルパッチョ 美味しいアメーラトマト(高糖度トマト)リーフサラダと共に(+\700)

 

 Quiche de epinard et homard

 Spinach and lobster quiche pie

 ホウレン草とオマールエビキッシュ

 

 Terrine a la Maison

 Homemade meat terrine served with marinade vegetables

 フランス仕込みの田舎風お肉のテリーヌ ピクルス添え

 

 Terrine de poisson et crabe avec saint-jacquescrevette

 White fish and crab terrine served with scallop and shrimp

 ずわいがに入りお魚のテリーヌ サフラン風味 軽く燻製したホタテと海老添え

 

 Mousse de foie de volaille avec salade verte

 Chicken liver mousse pate and green salad

 つくば茜鶏のレバームース レーズン風味 リーフサラダ添え 濃厚なバルサミコソースハーブソース

 

Dejeuner メイン

 

Filet de boeuf grille sauce poivre

Roasted tenderloinAussie middle grain fed beef) pepper sauce

オーストラリア フィレステーキミドルグレインフェッドグレード ペッパーソース(+\600)

 

Joue de boeuf Japonais braisee au vin rouge

Braised Japanese beef cheek in red wine

とろける黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み(+\450)

 

Cherry valley canard roti au vinaigre a la framboise

Roasted Hungarian cherry valley duck raspberry vinegar flavor

林檎のチップで軽く燻製したハンガリー 鴨のロースト フランボワーズヴィネガーの香り(+\350)

 

Palette de porc ”Shonai-Sangenton” steak aux champignons duxelles et fromage

Pork sauté with mushroom paste and cheese

庄内三元豚肩ロースのソティ シャンピニョンデュクセルとチーズをのせたこんがり焼き

  

Steak hache de boeuf Japonais sauce moutarde a l’ancienne

Japanese beef hamburg steak with grain mustard sauce

黒毛和牛のステーキアッシェ(ハンバーグのような刻んだ牛肉のステーキ)粒マスタードソース

 

Poisson du jour

Fish of the day

本日の魚料理