MENU DEJEUNER(昼のメニュー)


Dejeuner 前菜

  huitres a l’echalote et vinaigre de xeres

 Half shell fresh oysters served with shallot and sherry vinegar

 北海道 厚岸産 生ガキ3ケ) シェリーヴィネガーエシャロットソース(+\900)

 

 Carpaccio de saumon avec salade verte、tomate sucre ’AMELA’

 Salmon carpaccio served with green salad and fruit tomato

アトランティックサーモンのカルパッチョ 美味しいアメーラトマト、リーフサラダと共に(+\350)                                                   

 

Flan de foie gras de canard sauce truffe d'automne

 Foie gras pudding with autumn truffe sauce

<温製>デミタスカップに入った鴨のフォアグラのプリン トリュフソース(+\350)

 

Tartare de thon aux pickeles et capres

Tuna tartar pickles and caper flavor

まぐろのタルタル ピクルスとケッパー風味 半熟玉子添え

 

Terrine a la Maison

Homemade meat terrine served with marinade vegetables

フランス仕込みの田舎風お肉テリーヌ 野菜のピクルス添え

 

Salade verte melange

Mix green salad

7種類の野菜のメランジェサラダ

 

Terrine de poisson et crabe avec saint-jacquescrevette

White fish and crab terrine served with scallop and shrimp

ずわいがに入りお魚のテリーヌ サフラン風味 軽く燻製したホタテと海老添え

 

Mousse de foie de volaille avec salade verte

Chicken liver mousse pate and green salad

つくば茜鶏のレバームース レーズン風味 リーフサラダ添え 濃厚なバルサミコソースハーブソース

 

 

Dejeuner メイン

 

Filet de boeuf grille sauce poivre

Roasted tenderloinAussie middle grain fed beef) pepper sauce

オーストラリア フィレステーキミドルグレインフェッドグレード ペッパーソース(+\700)

 

Joue de boeuf Japonais braisee au vin rouge

Braised Japanese beef cheek in red wine

とろける黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み(+\450)

 

Confit de cuisse de canette

Duck confit

合鴨の骨付きモモ肉のコンフィ(+\300)

 

Poulet grille a la Diable aux herbes

Chicken Diable herb flavor

ハーブ鶏モモ肉の香草パン粉焼き ディアブル風

  

Steak hache de boeuf Japonais sauce moutarde a l’ancienne

Japanese beef hamburg steak with grain mustard sauce

黒毛和牛のステーキアッシェ(ハンバーグのような刻んだ牛肉のステーキ)粒マスタードソース

 

Poisson du jour

Fish of the day

本日の魚料理