DEJEUNER MENU(昼のメニュー)


Dejeuner 前菜

  huitres a l’echalote et vinaigre de xeres

 Half shell fresh oysters served with shallot and sherry vinegar

 岩手 山田湾産 生ガキ3ケ) シェリーヴィネガーエシャロットソース(+\700)

 

 Carpaccio de turbot avec salade vertetomate sucre

 Flatfish carpaccio served with green salad and fruit tomato

 平目のカルパッチョ 美味しいアメーラトマト(高糖度トマト)リーフサラダと共に(+\700)

 

 Tartare de thon aux pickeles et capres

 Tuna tartar pickles and caper flavor

 まぐろのタルタル ピクルスとケッパー、いろいろな旨みのスパイスの風味 半熟玉子添え

 

 Terrine de pied de pork et jambon aux moutarde a l'ancienne

 Homemade terrine(smoked ham & pig's feet) served with marinade vegetables

 豚足とスモークハムテリーヌ 粒マスタード風味 野菜のピクルス添え

 

 Salade verte melange et sucre tomate ’AMELA’

 Mix green salad with fruit tomato ’AMELA’

 5種類の野菜のメランジェサラダ アメーラトマト入り

 

 Terrine de poisson et crabe avec saint-jacquescrevette

  White fish and crab terrine served with scallop and shrimp

 ずわいがに入りお魚のテリーヌ サフラン風味 軽く燻製したホタテと海老添え

 

 Mousse de foie de volaille avec salade verte

 Chicken liver mousse pate and green salad

 つくば茜鶏のレバームース レーズン風味 リーフサラダ添え 濃厚なバルサミコソースハーブソース

 

Dejeuner メイン

 

Filet de boeuf grille sauce poivre

Roasted tenderloinAussie middle grain fed beef) pepper sauce

オーストラリア フィレステーキミドルグレインフェッドグレード ペッパーソース(+\600)

 

Joue de boeuf Japonais braisee au vin rouge

Braised Japanese beef cheek in red wine

とろける黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み(+\450)

 

Confit de cuisse de canette

Confit of duck leg

合鴨の骨付きモモ肉のコンフィ(+\300)

 

Poulet grille a la diable aux herbes

Chicken diable herb flavor

千葉産ハーブ鶏モモ肉の香草パン粉焼き ディアブル風

  

Steak hache de boeuf Japonais sauce moutarde a l’ancienne

Japanese beef hamburg steak with grain mustard sauce

黒毛和牛のステーキアッシェ(ハンバーグのような刻んだ牛肉のステーキ)粒マスタードソース

 

Poisson du jour

Fish of the day

本日の魚料理