MENU DEJEUNER(昼のメニュー)


Dejeuner 前菜

  huitres a l’echalote et vinaigre de xeres

 Half shell fresh oysters served with shallot and sherry vinegar

 北海道 厚岸産 生ガキ3ケ) シェリーヴィネガーエシャロットソース(+\900)

 

 Carpaccio de saumon avec salade verte、tomate sucre ’AMELA’

 Salmon carpaccio served with green salad and fruit tomato

 アトランティックサーモンのカルパッチョ 美味しいアメーラトマト、リーフサラダと共に(+\350)                                                   

 

Flan de foie gras de canard sauce truffe d'automne

 Foie gras pudding with autumn truffe sauce

<温製>デミタスカップに入った鴨のフォアグラのプリン トリュフソース(+\350)

 

 Quiche de jour avec salade verte

 Today's quiche pie and green salad

本日のキッシュ リーフサラダ添え

 

Terrine a la Maison

 Homemade meat terrine served with marinade vegetables

 フランス仕込みの田舎風お肉テリーヌ 野菜のピクルス添え

 

 Salade verte melange

 Mix green salad

 7種類の野菜のメランジェサラダ

 

 Terrine de poisson et crabe avec saint-jacquescrevette

  White fish and crab terrine served with scallop and shrimp

 ずわいがに入りお魚のテリーヌ サフラン風味 軽く燻製したホタテと海老添え

 

 Mousse de foie de volaille avec salade verte

 Chicken liver mousse pate and green salad

 つくば茜鶏のレバームース レーズン風味 リーフサラダ添え 濃厚なバルサミコソースハーブソース

 

Dejeuner メイン

 

Filet de boeuf grille sauce poivre

Roasted tenderloinAussie middle grain fed beef) pepper sauce

オーストラリア フィレステーキミドルグレインフェッドグレード ペッパーソース(+\700)

 

Joue de boeuf Japonais braisee au vin rouge

Braised Japanese beef cheek in red wine

とろける黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み(+\450)

 

Cherry valley canard fume sauce vin rouge et vinaigre valsamique

Smoked hungarian cherry valley duck red wine and balsamico sauce

ハンガリー産合鴨の自家製スモークのロースト 林檎のチップの香り 赤ワインとバルサミコソース(+\350)

 

Galantine de volaille aux champignons melange foretier

Chicken galantine 4 kinds mushrooms flavor

ハーブ鶏とフランス産4種のキノコのガランティーヌ

  

Steak hache de boeuf Japonais sauce moutarde a l’ancienne

Japanese beef hamburg steak with grain mustard sauce

黒毛和牛のステーキアッシェ(ハンバーグのような刻んだ牛肉のステーキ)粒マスタードソース

 

Poisson du jour

Fish of the day

本日の魚料理