・・・♪ 2017クリスマスディナーコース ♪・・・

 

Amuse Noel お料理の始まり・・・

スモークハーブ鶏とキノコのクリームスープ ひいらぎパイ添え

プティ・和牛ハンバーガー

 

Cocktail de ormeau,caviar,saumon mi-cuit,

mousse de chou-fleur et consommé gelee

海の贅沢なカクテル(活アワビ、キャビア、スモークサーモン半生、コンソメジュレ、カリフラワームース

 

Boudin de poisson,

st-jacques,crabe sauce Americaine et sauce petit pois

シェフのスペシャリテ 絶品ふわふわの自家製魚のブーダン

(活ホタテとズワイガニをたっぷり使った白い魚のソーセージ)

~赤と緑のクリスマスカラーのソース(アメリケーヌとグリーンピース 二種のソース)~ 

 

Sorbet de pomme au calvados

口直し カルヴァドス酒と紅玉リンゴのソルベ

 

Noisette de chevreuil poele et foie gras de canard sauce Perigueux

北海道産 エゾ鹿ノワゼットのポワレ フランス産鴨のフォアグラ添え

~フランス産 黒トリュフソース~

 

Millefeuille a la KAZU et mousse du framboises

赤いフルーツ2種のデセール

クラッシュド・ミルフィーユ グラス仕立て & フランボワーズのムース

 

Café ou the ou the rooibos

 

コーヒー、紅茶、ルイボスティー