Menu du Diner NOEL 2019

 クリスマスディナーコース

<’2019年12月23日(月)、24日(火)、12月25日(水)>

  \8,000税金、サービス料金別)

 

 Amuse Noel お料理の始まり・・・

 博多地どりと鴨の自家製スモークの串焼き

 牛タンとキノコの赤ワイン煮 ルクルーゼのミニココットに入れて

 

 

Cocktail de ormeaucaviarst-jacquessaumon mi-cuit

 mousse de chou-fleur et consommé gelee

 海の贅沢なカクテル(活アワビ、キャビア、ホタテ、スモークサーモン、コンソメジュレ、カリフラワームース

 

 

 

Boudin de poissonst-jacquescrabe sauce Americaine et sauce petit pois

 シェフのスペシャリテ 絶品ふわふわの自家製魚のブーダン

 (活ホタテとズワイガニをたっぷり使った白い魚のソーセージ)

 ~赤と緑のクリスマスカラーのソース(アメリケーヌとグリーンピース 二種のソース)~ 

 

 

 Sorbet de pomme au calvados

 口直し 紅玉リンゴのソルベ カルヴァドス風味

  

  

Noisette de chevreuil poele et foie gras de canard

 sauce Perigueux

 北海道産 エゾ鹿ノワゼットのポワレ フランス産 鴨のフォアグラ添え

 ~フランス産 黒トリュフソース~

  

  

Quatre sortes de petits desserts

 4種のプティ・デセール

 

  

Café ou the ou the rooibos

 コーヒー、紅茶、ルイボスティー